蔭鳳梨

#鳳梨料理系列
蔭鳳梨又稱鳳梨豆醬，喜歡喝🍍鳳梨苦瓜雞湯的朋友們都知道，湯頭好喝的秘訣就靠這一味🎉🎉🎉
Amy每年都會趁🍍鳳梨盛產且物美價廉時，抽空做了好多罐的蔭鳳梨👉經過4-6週醃漬入味後，剛好開始進入夏季來臨，炎熱的天氣就可以開罐享用😋
蔭鳳梨有著鹹香甘甜的好滋味，無論搭配鹹粥、鳳梨苦瓜雞湯、蒸肉餅都非常好吃👍想吃、想學的朋友們千萬別錯過Amy為大家特別拍攝的影片呦❤

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🍍蔭鳳梨🍍材料表
新鮮鳳梨　600g
細砂糖　　30g
粗鹽　　　60g
豆粕　　　45g
甘草片　　3-4片
米酒　　　60cc
─清洗豆粕─
米酒　　　2大匙
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❓豆粕又稱「豆麴」，是經麴菌發酵過的黃豆，可在超市、傳統市場、南北貨店購買，只要$30元就可以買到很多!
㊙蔭鳳梨成功的祕訣:
📌空罐及上蓋，一定要用滾熱水先汆燙、晾乾
📌全程製作時，使用的刀具、器具、手都不能碰到生水
📌裝罐完成的蔭鳳梨放置室內陰涼處、不見陽光之處即可
📌前一週，早晚各一次將罐子傾斜方式均勻搖晃，剛開始鳳梨會出水，直到糖、粗鹽都融化，再靜置4-6週，蔭鳳梨即可開罐享用
📌開罐後，使用的器具不可碰到生水併放冷藏保存
📌蔭鳳梨醃漬越久會更入味，鳳梨口感會更軟又好吃

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